ダイニング・バー 【 銀座 Misty 】

大人の街だからこそ出来る、最高のおもてなし!おしゃれなダイニングバー【 銀座 Misty 】

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パッションフルーツのフルーツカクテル

◆ カクテルでは凍らせたフレッシュ・パイナップルを、ウォッカとともにブレンダーにいれてスムージーにします。それを大型のカクテルグラスに注ぎ、その上から贅沢に沖縄県産の『パッションフルーツ』をたっぷりとかけて大人気のスムージーなトロピカル・フローズン・カクテルで提供しています。フレッシュ・パイナップルのフルーティーな甘さと、『パッションフルーツ』のエキゾチックな甘酸っぱい味が絶妙にマッチしています。ちょっと汗ばむ陽気の時にはピッタリの冷たいトロピカルフルーツ・カクテル。アルコールの弱い女性にもオススメです!

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テーマ:フレッシュフルーツ・カクテル - ジャンル:グルメ

「茂木びわ」のワインクーラー

長崎県が全国に誇る黄金色のフルーツ『茂木びわ』でつくる果肉たっぷりのワインクーラー。
『茂木びわ』のとろけるような食感、みずみずしい上品な甘さはワインクーラーをよりいっそうフルーティーにしてくれます。
なかなか食べる機会が少ない『びわ』ですが、カクテルにするとおいしく召し上がることができます。
β-カロテンやクエン酸が含まれる『びわ』は、新生活がスタートし、疲れも出やすい初夏にぴったりのフルーツですよ!

『茂木びわ』のワインクーラー

テーマ:フレッシュフルーツ・カクテル - ジャンル:グルメ

『 あまおう 』 とクランベリーのワインクーラー

◆ カクテルでは福岡県八女産の「あまおう」を相性の良い白ワインとクランベリージュースとともにあわせ、ワインクーラーというカクテルをアレンジして提供しています。ワインクーラーというカクテルはワインとオレンジジュースにクラッシュドアイスを入れた、フルーティーなカクテル。

ワインクーラーのオレンジジュースをクランベリージュースに代え、「あまおう」を加えれば、鮮やかな深紅色が印象的で贅沢なワインクーラーの完成です。
一口飲んでみれば「あまおう」のとろけるような甘い果肉、白ワインとクランベリーの甘酸っぱい香りが口いっぱいに広がります。

デコレーションは「あまおう」でバラの花をイメージしています。すっかり春めいて暖かくなったこの時季にはぴったりのフレッシュ・フルーツカクテルです。

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テーマ:フレッシュフルーツ・カクテル - ジャンル:グルメ

『 ゆめほっぺ 』 のフレッシュ・ミモザ

◆ カクテルでは山口県周防大島町産の「ゆめほっぺ」をスクイザーで丁寧に搾って果汁をとり、相性の良いシャンパンとあわせて贅沢な “「ゆめほっぺ」のフレッシュ・ミモザ” で提供しています。
ミモザというカクテルはオレンジジュースをシャンパンでわったシンプルなカクテル。さっぱりとした甘さとフルーティーな口当たりは女性に人気のカクテルです。

オレンジジュースを「ゆめほっぺ」の搾りたてのジュースに代えれば、日本的な繊細で上品なミモザが完成します。「ゆめほっぺ」のさわやかな香り、独特のつぶつぶした果肉感はカクテル「ミモザ」にはぴったりです。しかも「ゆめほっぺ」はなんと糖度14度を超す甘さが特徴なので、濃厚でジューシーな甘みはシャンパンの酸味と抜群に良くあいます。隠し味に少量入れている自家製のグレナデンシロップもカクテルの色合いをさらに美しくさせ、「ゆめほっぺ」の味わいを奥深いものにしてくれます。一口飲んでみれば「ゆめほっぺ」の極上の甘い果汁とつぶつぶの果肉が口いっぱいに広がり、カクテルでも、ほっぺが落ちそうなほどの美味しさです。

デコレーションにはレッドチェリーで“赤いほっぺ”を、そして「ゆめほっぺ」の皮を使用したハートで“夢と幸せ”をイメージしています。
山口県が全国に誇る「ゆめほっぺ」を素材にしたミモザで、ぜひ春の訪れを感じてください。

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テーマ:フレッシュフルーツ・カクテル - ジャンル:グルメ

『 湘南ゴールド 』 のフレッシュ・フローズン

◆ 幻のフルーツといわれる「湘南ゴールド」をご存じですか?
「湘南ゴールド」は“湘南”という地名を冠しているように、神奈川県が開発した柑橘類の品種。

なんと、12年もの歳月をかけ誕生した「湘南ゴールド」は神奈川県西部で収穫されるゴールデンオレンジ(黄金柑)に温州みかんを交配させた柑橘で2006年から出荷が開始されています。現在では、相模湾を望む温暖な小田原市が主産地になっており、神奈川県の県内農林水産物の選定制度である「かながわブランド」にも選ばれています。

いまだに神奈川県内でも入手困難な稀少フルーツの「湘南ゴールド」。
幻と言われる理由は、温州みかんが苗から3年で実をつけるのに対し、「湘南ゴールド」は5年もかかること。
しかも、1年おきに豊作と不作を繰り返し、安定した収穫が難しいという性質ゆえに希少価値が高い幻のフルーツといわれています。

「湘南ゴールド」は温州みかんより少し小ぶりの大きさで、鮮やかなレモン色と夏ミカンのようなさわやかな香りが特徴。レモンのような外見と香りから、一見酸味が強そうな印象を受けますが、「湘南ゴールド」はなんと糖度12 度前後と十分な甘みがあります。
ナイフで半分にカットすれば驚くほど果汁が滴り落ち、グレープフルーツとニューサマーオレンジ、そしてミカンと柚子の四重奏のようなリッチな風味と深みは、新次元の味わいで、食べた人は思わず笑みがこぼれてしまうほどの美味しさです。神奈川県が全国に誇る自慢のフルーツ「湘南ゴールド」は他の柑橘では味わえない、まさに「幻の味」なのです。


◆ カクテルでは希少な「湘南ゴールド」をスクイザーで丁寧に搾って果汁をとり、同じく小田原市産でみかんの花から採れる希少な「みかん蜂蜜」と少量のクラッシュドアイスをブレンダーにかけてつくる“ 「湘南ゴールド」とみかん蜂蜜のフレッシュ・フローズン ”というカクテルで提供しています。

ベースになっているスピリッツの「ジン」は柑橘系のフルーツとは相性抜群で「湘南ゴールド」のフレッシュで 豊潤な味わいとさわやかな香りをさらに引き立たせ、バランスよくまとめてくれます。
黄金色に輝く「みかん蜂蜜」の上品な甘さは、「湘南ゴールド」にさらに豊かなコクとエレガントな味わいを与えてくれます。
一口飲んでみれば「湘南ゴールド」特有の爽やかで甘酸っぱい味と、すがすがしい香りが口いっぱいに広がり、身も心もリフレッシュするような味わいです。

グラスのデコレーションは「湘南ゴールド」の生産地である小田原市が望む広大な相模湾の波とそこに泳ぐイルカをイメージしています。しかもゴールドの名にふさわしくカクテルには金箔も飾っています。
だんだん春めいて暖かくなったこの時季にはぴったりのフレッシュフルーツ・カクテル。
神奈川県が全国に誇るべき幻のフルーツ「湘南ゴールド」をぜひカクテルで味わってみてください。

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『 鹿児島県産 たんかん 』のカイピリーニャ

◆ “南国のみかん”として親しまれている「たんかん」。
「たんかん」はポンカンとネーブルオレンジが自然交配して誕生した柑橘で、中国が原産地とされています。
亜熱帯性気候に適した柑橘類で、日本には1900年前後に奄美大島を始めとする南西諸島へ導入されました。
現在では、屋久島・種子島・奄美大島などの薩南諸島が温暖な気候と水はけの良い大地、そして昼夜の気温差が「たんかん」の栽培に適し、鹿児島県が栽培面積・収穫量ともに全国1位を誇っています。
「たんかん」は温州みかんより一回り大きく、濃いオレンジ色の外観が特徴。やや厚い皮の中には果肉がぎっしりつまっており、一口頬張れば強烈なオレンジの香りとともに、みずみずしい果汁が溢れだします。驚くほどの濃厚な甘み、そして特有の野趣あふれるコクを持つ「たんかん」はまさに南国のトロピカルみかんです。

◆ カクテルでは「たんかん」の芳醇な香りと野趣あふれる濃厚な甘みを活かし、カイピリーニャというカクテルをアレンジして提供しています。カイピリーニャというカクテルは、さとうきびを蒸留したピンガというブラジル伝統のスピリッツにライムと砂糖、クラッシュドアイスを加えたさっぱりとしたカクテル。
カイピリーニャのライムを「たんかん」に代え、さらにベースになるスピリッツに奄美諸島伝統の黒糖焼酎を使えば、爽やかでトロピカルな“奄美風カイピリーニャ”の完成です。「たんかん」と黒糖焼酎の相性は抜群で、「たんかん」の芳醇な香りと濃厚な甘みを黒糖焼酎のまろやかなコクがさらに引き立たせてくれます。
鹿児島県が全国に誇る素材同士を組み合わせて創作した、シンプルながら一度飲んだらクセになる味わいのフルーツカクテル。冬の時期に味わえる貴重なトロピカルカクテルとしてぜひ味わってみてください。

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スターフルーツのカクテル

◆ 「スターフルーツ」は、その名の通り、輪切りにすると断面が星形になるユニークなトロピカルフルーツ。
デザートやフルーツの盛り合わせの飾り付けで見かけることが多いですね。
「スターフルーツ」は熱帯アジアが原産とされ、和名では五角形の断面からゴレンシ(五歛子)と呼ばれます。日本では沖縄県が温暖な気候と湿潤な土壌により、「スターフルーツ」の栽培面積・生産量ともに全国1位を誇ります。
「スターフルーツ」というと、星形のかわいらしい外観にも関わらず、酸っぱい・渋いというイメージがあり生食というよりは、飾り付けに利用されることが多いフルーツだと思います。しかし、このような従来の「スターフルーツ」のイメージを覆す、優良品種の沖縄県産「スターフルーツ」が2013年に商標登録されました。その新ブランドの「スターフルーツ」の名は『 美ら星 』。
『 美ら星 』という名前は沖縄方言で“かわいい星”を意味し、沖縄産トロピカルフルーツの“スター”になってほしいという願いも込めて命名されました。

◆ 『 美ら星 』は日本梨のように繊細な味わいで、生食で食べてこそ甘みが味わえるフルーツ。
しかも、『 美ら星 』の特徴であるの星形を崩したくないので、ペストル(すりこぎ棒)でつぶしたり、ブレンダーにかけるカクテルには創作したくありません。そこで、カクテルでは『 美ら星 』の味・形をそのまま活かすため、サングリアで提供しています。サングリアはワインにフルーツやハーブを漬け込んで作るスペインの代表的なカクテル。
赤ワインをベースに作られることが多いサングリアですが、『 美ら星 』の繊細な味と上品な甘さを引き出すためには白ワインが最適です。『 美ら星 』を均一にスライスし、約10日間じっくり白ワインに漬け込みますので、『 美ら星 』の形状を崩さず、味と香りをストレートに引き出すことができ、『 美ら星 』にはぴったりのフルーツカクテルに仕上げることができます。

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せとかのカクテル

◆“柑橘の女王”と呼ばれる「せとか」。
「せとか」は平成10年に登録された新しい品種のミカンで、果汁が多い「清見オレンジ」と甘みの強い「アンコール」、そして濃厚な味の「マーコット」の3品種のミカン類とオレンジ類の長所を交配して誕生した究極のハイブリッド柑橘です。
「せとか」は温州みかんより一回り大きく、艶のある美しい外観が特徴。手に持ってみるとずっしりと重く、誰もがその重量感に驚かされます。半分にカットしてみれば、薄い皮の中に果肉がびっしりとつまっており、果肉の密度感にさらに驚かされます。一口頬張れば、みずみずしくジューシーな果汁が溢れだし、糖度13度をこえる濃厚でコクのある甘味、芳醇なオレンジの香りは、まるで天然の極上スイーツです。
「せとか」の名産地として有名なのが愛媛県。愛媛県は「せとか」の栽培面積・収穫量ともに全国1位を誇っています。なかでも、松山市は瀬戸内海の温暖な気候を活かし県内随一の生産地になっており、〝まつやま農林水産物ブランド〟にも認定されています。

◆ カクテルでは愛媛県松山市産の「せとか」にピーチ・リキュールをあわせ、桃の節句の時期にぴったりの“せとかのファジー・ネーブル”で提供しています。
ファジー・ネーブルというカクテルはピーチ・リキュールをオレンジジュースで割って作る、女性に大人気のカクテル。オレンジジュースを「せとか」の搾りたてのジュースに代えれば、日本的な緻密で上品な果汁が桃の風味とあいまって口いっぱいに広がります。しかも、「せとか」の芳醇なオレンジの香りは、ピーチ・リキュールのフルーティーな桃の香りと見事に調和してくれます。

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桜のシャンパンカクテル

◆ 桜はバラ科サクラ属に分類される落葉高木。日本人には春を象徴する花としてなじみが深いだけでなく、桜の開花時期の4月が日本の年度の始まりであることや、学校に多く桜が植えられていることから、人生の転機を彩る花にもなっています。満開の美しさのみならず、散って行く儚さや潔さも古くから好まれており、日本人にとっては特別な花です。また、日本では桜を古くから果実を食用とするほか、花や葉の塩漬けも食品などに利用されています。

◆ カクテルでは桜の花を漬け込んだ日本のオリジナル桜リキュールとキプロス産の天然ローズエッセンスをあわせ、贅沢にシャンパンでわった春のシャンパンカクテルで提供しています。桜の花びらが凝縮したような上品な和の甘みとバラの華やかな洋の香りが絶妙にマッチした、特に女性にはおすすめの春のカクテルです。デコレーションには桜の花とベルローズを浮かべました。桜が満開になっている今日この頃、カクテルでも春を楽しんでみませんか?

◆ 桜の花には老化の原因である糖化を防ぐことから注目を集めています。また、コラーゲンの産生を促進して肌にハリや弾力を与え、シミ・そばかすの原因とされるチロシナーゼの活性を抑制することによる美白効果も期待されています。しかも桜の香りにもバラの香りにもストレスを軽減させるリラックス効果があるそうですよ!

さくらとバラのシャンパンカクテル


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ブラッドオレンジのカクテル

◆ 『ブラッドオレンジ』はイタリア原産のオレンジ。赤い果肉になることからその名がつきました。日本には輸入物のブラッドオレンジジュースはよくありますが、生食用のものはほとんどなく、国産の『ブラッドオレンジ』は極めて希少です。最近の温暖化で原産国のイタリア以上に『ブラッドオレンジ』栽培に適するとされる好条件を手に入れた愛媛県南予地方。中でも太陽とリアス式海岸の恩恵を授かる宇和島は国内初のまとまった『ブラッドオレンジ』の産地化を目指しています。

◆ カクテルでは宇和島産『ブラッドオレンジ』をスクイザーで丁寧に搾り、相性の良いシャンパンとあわせてシンプルな『ブラッドオレンジ』のフレッシュ・ミモザで提供しています。宇和島産『ブラッドオレンジ』のコクのある甘さとたっぷりの果汁、そして濃厚な香りはシャンパンと相性が良く、くせになる美味しさです。日本有数のみかん名産地である宇和島と、食で世界を魅了するイタリアのコラボレーション果実、『ブラッドオレンジ』をぜひカクテルで味わってみてください!

◆ 『ブラッドオレンジ』の特徴である真っ赤な果実。この赤い果肉の秘密はアントシアニンと呼ばれるワインなどに多く含まれるポリフェノールの一種です。アントシアニンには抗酸化作用があり、がん予防や視力回復に効果があるといわれています。また『ブラッドオレンジ』には通常のオレンジの約2倍のビタミンCがあると言われ、美肌や風邪の予防、ストレスへの対抗などに効果があるといわれています。『ブラッドオレンジ』は現代人の疲れた体をほぐしてくれる素敵なオレンジです。

ブラッドオレンジのシャンパンカクテル


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デコポンのカクテル

◆ ぴょこんととび出した凸が特徴的で、ネーミングも愛らしい「デコポン」。
「デコポン」は清見オレンジにポンカンを交配して誕生した高級果実で、“柑橘類の王様”と呼ばれています。

実は「デコポン」という名前は商標登録された商品名で、正式な品種名は「不知火(しらぬい)」と言います。
「不知火」のうち糖度13度以上、クエン酸1.0%以下という厳しい基準をクリアしたものだけが「デコポン」というブランド名を冠することができます。

「デコポン」の名産地として有名なのが熊本県。熊本県は温暖な気候と恵まれた日照量を活かし、「デコポン」の栽培面積・生産量ともに全国一位を誇ります。ちなみに、「デコポン」の品種名である「不知火」という名は熊本県で初めて栽培をスタートさせた地である熊本県宇土郡不知火町(現・宇城市)に由来しています。

熊本県産の「デコポン」はユニークな外観ながら、通常のミカンや清美オレンジよりも大きく、見た目からでも堂々とした重量感を感じさせてくれます。皮はむきやすく、果肉を包んでいる袋も非常に薄いのでそのまま食べることができます。種もほとんどありません。一口頬張れば、ぷりっぷりの果肉からジューシな果汁が驚くほど溢れだします。糖度13度以上という濃厚な甘さと、癒されるようなオレンジの香りを持つ「デコポン」はまさに“柑橘類の王様”です。

◆ カクテルでは「デコポン」のユニークな外観をそのまま活かすため、フルーツをそのまま器にし、フレッシュ果汁を美味しく楽しめる果汁搾り機「カジュッタ」(http://www.cajyutta.com/)を使い、シンプルに『まるごと!デコポンの生スクリュー・ドライバー』で提供しています。

メインになるフルーツを搾ったり、ペストル(すりこぎ棒)でつぶして、他の素材と合わせて調合する通常のカクテルとは違い、「カジュッタ」を使えば、主役になるフルーツの形状と味、香りをストレートに味わうことができるので「デコポン」にはぴったりのフルーツカクテルに仕上げることができます。

カクテルを作る際のポイントは、「デコポン」の特徴である凸の形がくずれないよう、凸の中心部分に芯抜き器
を差し込み、ヘタと芯を取り除くことです。ヘタと芯を取り除いた部分に「カジュッタ」の回転刃物ドリルを挿入し、「デコポン」の生ジュースを作り、さらに芯を取り除いた部分からウォッカとクラッシュドアイスを入れれば見た目も味もサプライズな「デコポン」のまるごと生スクリュー・ドライバーの完成です。

「デコポン」は種もほとんどなく、果肉を包んでいる袋も非常に薄いので「カジュッタ」を使用するにはぴったりのフルーツ。まるで南国のヤシの実ジュースを飲むような感覚で、ストローをさして飲んでみれば、「デコポン」の極上の甘い果汁とつぶつぶの果肉が口いっぱいに広がり、あまりのフレッシュ感に驚きます。グラスを使わない新感覚スタイルの「デコポン」のフルーツカクテルをぜひ味わってみてください。

◆ “柑橘類の王様”として有名な「デコポン」は栄養価も高いフルーツです。
たっぷり含まれているビタミンCは疲労回復や、風邪の予防に最適です。しかもビタミンCはコラーゲンの育成を促し、肌を美しくする作用があるので美容にも効果的。カリウムも豊富に含まれており、カリウムは塩分(ナトリウム)を排除する作用や、体内の水分バランスを整え利尿作用があり、むくみの解消、腎臓病や高血圧の予防が期待できます。食物繊維も多く含むので腸内を活性化し便秘を改善、美肌に効果的です。
皮が薄くむきやすく、果肉を包んでいる袋も非常に薄いのでそのまま食べることができ、しかも種もほとんどない「デコポン」は手軽に栄養補給できる貴重な冬のフルーツです。

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『 高知県産 生姜 』 のモスコー・ミュール

◆ 古くから料理には欠かせないスパイスとして重宝されてきた「生姜」。
健康維持や美容にも欠かせない食材のひとつです。「生姜」には身体を温め風邪を予防する効果があることから、冬場は特に「生姜」を使ったドリンクや料理レシピが話題になります。
「生姜」の名産地として有名なのが高知県。高知県は年間日照量と年間降雨量が全国一位という恵まれた気候風土を活かし「生姜」の生産量が全国の4割以上という一大生産地です。
なかでも高知県で生まれたブランド生姜、「黄金虚空蔵Ⅱ」は断面が美しい黄金色をしており、風味と香りが驚くほど芳醇な「生姜」です。すりおろしても変色しづらく、しかも身体を温め免疫を高めるとされるジンゲロールという成分が一般の「生姜」より2倍近く含まれているという、まさに究極の「生姜」です。

◆ カクテルでは高知県四万十町産の生姜「黄金虚空蔵Ⅱ」と、同じく高知県が全国一位の生産量を誇る冬が旬の「黄ゆず」をあわせ、モスコー・ミュールをアレンジして提供しています。モスコー・ミュールというカクテルはウォッカにライムを搾り、ジンジャーエールで割ったポピュラーなカクテル。ウォッカに「黄金虚空蔵Ⅱ」を浸漬させて作った自家製の生姜ウォッカをベースに、ライムに代えて「黄ゆず」を搾れば、高知県の大地が育んだ生姜の力強いフレーバーと柚子の上品な酸味が口いっぱいに広がります。「黄金虚空蔵Ⅱ」のスパイシーな香りと「黄ゆず」の爽やかな香りは気分も体調もリフレッシュさせてくれます。
寒い冬の時季、風邪予防にもぴったりのフルーツ・カクテル。
デコレーションには「黄金虚空蔵Ⅱ」の自家製の砂糖漬けと「黄ゆず」の皮を飾りました。
高知県が全国に誇る食材同士を組み合わせて創作した冬季限定のモスコー・ミュールをぜひご賞味ください。

◆ 「生姜」は古来より民間療法や漢方薬に使われ、その効能や栄養価の高さから万能薬とも言われるほどです。
生の「生姜」に多く含まれている辛味成分のジンゲロールは血行促進作用と強い殺菌力を併せ持ち、風邪のひき初めにはウイルスや菌に対しても効果を発揮してくれます。「生姜」を加熱するとジンゲロールはショウガオールという成分に変化します。ショウガオールには血行促進作用や体を温める働きがあり、特に女性の冷え性改善には効果的です。
「ゆず」は柑橘類の中でもトップクラスのビタミンCを含んでおり、疲労回復や、風邪の予防に最適です。しかもビタミンCはコラーゲンの育成を促し、肌を美しくする作用があるので美容にも効果的。
味わいだけでなく、健康効果もダブルで摂取できる「生姜」と「柚子」のコラボレーション・カクテルはこの時季、男性にも女性にもオススメのフルーツ・カクテルです。

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沖縄県産アテモヤのバレンタインカクテル

◆「アテモヤ」というフルーツを食べたことがありますか?
「アテモヤ」は世界三大美果(ドリアン・マンゴスチン・チェリモヤ)の チェリモヤにシャカトウ(釈迦等)をかけ合わせ、品種改良して作られた非常に珍しいフルーツです。しかも収穫時期が短く、栽培自体も難しいため市場では高級フルーツとして扱われます。
「アテモヤ」は薄緑色で小さな突起があり、かわいらしいハート型の外観をしています。ユニークな外観とは異なり、果肉は美しい乳白色で糖度はなんと20度以上にもなります。クリーミーな食感と濃厚な甘さは“天然のアイスクリーム”、“木になるアイスクリーム”と呼ばれています。見た目だけでなく、味わいも一度食べたら忘れられない希少なトロピカルフルーツです。
日本では沖縄県の恩納村が「アテモヤ」の生産拠点に認定されています。
沖縄県ならではの温暖な気候を利用し、栽培されている「アテモヤ」は冬の時期に貴重なトロピカルな味わいをもたらしてくれます。

◆ カクテルでは沖縄県、恩納村から届いた「アテモヤ」にコーヒー・リキュールと牛乳、コニャックを加えカクテル用のブレンダーで撹拌して、バレンタインの時期限定のカフェ・ショコラ・ミルクで提供しています。
「アテモヤ」の“天然のアイスクリーム”と呼ばれるバニラのような甘い風味とコーヒー・リキュールのほろ苦さは相性抜群で素晴らしいハーモニーとカスタードクリームのような滑らかな味わいが楽しめます。
隠し味程度に少量入れているコニャックの風味も、ちょっと大人のデザートカクテルとしての味も演出してくれています。デコレーションには刻みチョコレートをふりかけました。バレンタインの時期限定のフルーツカクテルとして恋人同士でぜひ味わってみてください。

◆「アテモヤ」は豊富なミネラル・ビタミンを含み美容と健康には最適なトロピカルフルーツ。
ミネラルでは特にカリウム、マグネシウムを多く含んでいます。カリウムは塩分(ナトリウム)を排除する作用や、体内の水分バランスを整え利尿作用があり、むくみの解消、腎臓病や高血圧の予防に効果があります。
マグネシウムはネルギー代謝に関わる非常に大切な栄養素のひとつ。体内で各種の酵素の働きを助け、カルシウムとともに骨や歯の形成をしてくれます。
ビタミンCも豊富に含まれており、冬の時期の風邪予防には最適です。しかもビタミンCはコラーゲンの育成を促し、肌を美しくする作用があるので美容にも効果的。カロリーも低く、女性には見逃せないトロピカルフルーツです。

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鹿児島県指宿産「そらまめ」のカクテル

◆ 春の訪れを知らせてくれる野菜として親しまれている「そらまめ」。
名前の由来は莢が空に向かって実るからだそうです。その他にも「蚕豆(そらまめ)」、「天豆(てんまめ)」と書かれる事もあります。
世界最古の農産物のひとつともいわれ、エジプトでは4000年前から栽培されており、ピラミッドからも「そらまめ」が発見されています。日本には中国を経て8世紀に渡来したと伝えられています。
現在では温暖な気候と砂地という環境を活かし、鹿児島県が「そらまめ」の出荷量全国1位を誇ります。なかでも指宿市が生産する「そらまめ」は平成10年5月に「かごしまブランド」として認められた、品質・安全ともに最高水準の「そらまめ」です。全国に先駆けて12月から出荷が始まり,翌年4月まで長期間にわたって出荷されます。
指宿産の「そらまめ」は美しいエメラルド色の肉厚な莢、そして大粒の実が特徴です。
莢ごと焼いて「焼きそらまめ」にしても、莢から実を取り出して「塩ゆで」にしても、柔らかくみずみずしい食感と、甘く香ばしい大地の慈悲深い味わいを堪能することができます。

◆ 「そらまめ」でカクテル?と驚かれるかもしれませんが、
指宿市産の新鮮な「そらまめ」は特有の青臭さがなく、甘く香ばしい風味はカクテルにも最適な素材です。
カクテルをつくる下ごしらえでは、指宿市産の「そらまめ」を塩ゆでし、フードプロセッサーでペースト状にします。新鮮な「そらまめ」のペーストは美しい翡翠色で、上品な香りとしっとりとした甘さはたまらない美味しさです!
指宿市産の「そらまめ」のペーストにカカオリキュールと牛乳、バニラアイスを加えカクテル用のブレンダーで少量のクラッシュドアイスとともに撹拌すれば、ヘルシーな「そらまめ」のデザートカクテルの完成です。
「そらまめ」の甘く香ばしい風味がカカオ・リキュールのほろ苦さと絶妙にマッチして素晴らしいハーモニーが味わえます。
このカクテルのポイントは、隠し味に“きな粉”を入れていることです。
きな粉は大豆を炒ってから挽いた粉。スイーツや和菓子の材料に重宝されるきな粉は同じマメ科なので「そらまめ」との相性が良く、きな粉の香ばしさが「そらまめ」の甘い香ばしさをさらに引き立たせ、また特有の青臭さを消してくれます。また少量入れているコニャックも「そらまめ」にさらに豊かなコクを与えています。
収穫後、鮮度が落ちるのが早い「そらまめ」を使った限定カクテルですので、一足早く春を味わえる食後のデザートカクテルとして、ぜひご賞味ください。

◆ 「そらまめ」は、高血圧予防に効果的なカリウムのほか、骨や歯を形成するカルシウムや鉄、亜鉛など日本人が不足しがちなミネラルを豊富に含みます。特に鉄と亜鉛が豊富で、酸素を全身に供給し貧血を予防する鉄分は、ほうれんそうと同じくらい多く含みます。亜鉛は、多くの酵素の成分として重要なミネラルで、細胞の形成や新陳代謝を促すほか、食欲増進、抗酸化作用、味覚を正しく保つなどの効能が期待できます。また「そらまめ」は未成熟豆の中ではビタミンB2が最も多く含まれています。ビタミンB2には、子どもの成長促進作用があるほか、皮膚や髪の健康を維持するためにも欠かせないビタミンです。

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2月の誕生日カクテル

◆ 2月の誕生日カクテルは冬に旬をむかえる国産レモンを使ったカクテル。国産レモンは防腐剤やワックス不使用で、皮まで安心して食べられます。中でも和歌山県「観音山フルーツガーデン」(http://www.kannonyama.com/)が栽培するレモンA級品「たおやか」は収穫の60日以上前から農薬も使用せず、しかも収穫したレモンの選別は機械を利用せず手選別でおこなっています。15年間も皇室へ献上され、また食事療法でも使われている国産最高品質のレモンです。

◆ カクテルでは、「観音山レモン」が持つ香りと味を最大限に生かすため、「観音山レモン」を丁寧にスクイザーで搾り、レモンの皮だけをアルコールに漬け込んで作った自家製のリモンチェロ(レモン酒)とともにシェークし、ソーダでわったシンプルなカクテルで提供しています。グラスはロマンチックなサンセットをイメージしました。グラスの外側に螺旋状に付いているグラニュー糖は冬の天の川をイメージしています。「観音山レモン」のさわやかな香りと驚くほど甘い果汁が口いっぱいに広がります。さっぱりとした食前酒にぜひ味わってください。

◆ レモンには身体に不要な物質や毒素を体外へ排出するデトックス効果があります。また、豊富に含まれるペクチン繊維は満腹感を持続させる作用があり、レモンの酸味が食欲をセーブし余分なカロリー摂取を防いでくれるのでダイエットにも効果的!まさに女子力アップのフルーツです。

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熊本県産「ひのしずく」のフルーツカクテル

◆ カクテルでは「ひのしずく」の芳醇な香りと濃厚な甘みを生かし、「ひのしずく」の果肉がたっぷり入った贅沢なイチゴ・ミルクで提供しています。アルコールが入っているので“大人の” イチゴ・ミルクですね!
そのベースになっているアルコールは熊本県の地酒である「赤酒」。甘くとろみがあり茶褐色で独特の風味が特徴の「赤酒」は熊本のお正月にはお屠蘇として欠かせない伝統酒。そしてミルクは阿蘇の牛乳を使用しています。熊本県は西日本一の生乳生産県。阿蘇山の周辺は標高が高く、冷涼な気候のため酪農が盛んに行われています。
熊本県が誇る「ひのしずく」、「赤酒」そして「阿蘇の牛乳」の組み合わせは相性抜群です。「ひのしずく」の芳醇な香りと濃厚な甘みを「赤酒」のコクと「阿蘇の牛乳」のやさしい甘みがさらに引き立たせてくれます。
お正月カクテルにふさわしく、カクテルの色も縁起の良い「紅白」の配色です。
デコレーションは「ひのしずく」と生クリームを使い、世界有数のカルデラである阿蘇山とその噴煙をイメージしています。2015年のお正月をぜひフルーツカクテルで祝ってみてください。

ひのしずくカクテル+-+コピー_convert_20150107020601


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宮崎県産「金柑」のフルーツカクテル

カクテルでは甘露煮にした宮崎県産の金柑「たまたまエクセレント」と、同じく今が旬の静岡県産の「三ヶ日みかん」をあわせ、 “スクリュー・ドライバー” というカクテルをアレンジして提供しています。
“スクリュー・ドライバー”はウォッカをオレンジジュースでわった不朽の名作カクテル。
スクリュー・ドライバーのオレンジを「三ヶ日みかん」に代え、「たまたまエクセレント」を加えれば、金柑の果肉がたっぷりの入ったジャパンブランドのスクリュー・ドライバーの完成です。「たまたまエクセレント」と「三ヶ日みかん」の相性は抜群で、「たまたまエクセレント」のビターな香りと上品な酸味が「三ヶ日みかん」のやさしい甘さによってさらに引き立ちます。

金柑のスクリュードライバー


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愛媛県産キウイのフルーツカクテル

◆ 旬の愛媛県産の「キウイフルーツ」を相性の良いフレッシュ・グレープフルーツとジンであわせ、「キウイフルーツ」の果肉がたっぷり入っている贅沢なロングカクテルで提供しています。新鮮な「グリーンキウイ」と「ゴールドキウイ」をボストン・シェーカーの中に入れ、ペストル(すりこぎ棒)でつぶすことによって両方のキウイの味と果肉感がしっかり味わえるようにしています。「キウイフルーツ」とフレッシュ・グレープフルーツの相性は抜群で、「キウイフルーツ」の甘みをさっぱりと引き立たせてくれます。ベースになっているジンも「キウイフルーツ」の上品な甘さとフレッシュ・グレープフルーツの爽やかな酸味をバランスよくまとめてくれます。デコレーションはレモンで冬の流れ星をイメージしています。冬季のさっぱりとしたトロピカルカクテルとして、ぜひ味わってみてください。

キウイ


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フレッシュ・ザクロのカクテル

ボストン・シェーカーでたっぷりの新鮮なザクロを丁寧につぶし、珍しい
フランス産のジンでシェークした女性に大人気のフルーツ・マティーニ。
フレッシュ・ザクロの甘酸っぱいオリエンタルな味と、フランス産ジンの
エキゾチックな香りが絶妙にマッチしています。
ザクロに含まれるエストロゲンという成分は女性ホルモンを活性化
させる働きがあるそうなので、女性には特にオススメのカクテルですよ♪

フレッシュ・ザクロのマティーニ


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栃木県産 とちおとめ のシャンパン・カクテル

◆ カクテルでは旬の「とちおとめ」を贅沢にシャンパンとあわせ、クリスマスにはぴったりの“イチゴのシャンパンカクテル”で提供しています。
イチゴとシャンパンの組み合わせは映画「プリティウーマン」にも登場するほど有名な相性抜群のマリアージュ。
数ある品種のイチゴの中でも「とちおとめ」は酸味と甘みのバランスが良く、シャンパンの繊細な酸味に非常に良くあいます。また、「とちおとめ」の上品な香りはシャンパンのフルーティーさと見事に調和してくれます。
グラスのデコレーションはパウダーシュガーを使いロマンチックな“雪”をイメージしています。冬のシャンパンカクテルでは一番人気のフルーツカクテル。恋人たちにぜひ味わっていただきたい栃木県「とちおとめ」のクリスマス・カクテルです!

イチゴのシャンパン・カクテル


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愛媛県産 キウイのシャンパン・カクテル

この冬の時期には国産のキウイフルーツが旬を迎えます。国産のキウイフルーツは果汁がたっぷりで甘味と酸味のバランスが良く、しっかりとした味わいが特徴です。
カクテルでは果肉たっぷりの贅沢なシャンパンカクテルで提供しています。愛媛県産キウイフルーツのたっぷりの果汁、さっぱりとした酸味はシャンパンと相性が良く、シンプルながら洗練された味わいのシャンパンカクテルです。
キウイフルーツはビタミンCが多く1個で1日の必要量が得られるので風邪予防に効果的。また、食物繊維量も多く含むので便秘改善にも有効。豊富に含まれるビタミンCとの相乗効果で美容効果もあり女性には見逃せないフルーツです。

『+愛媛県産 ゴールドキウイとグリーンキウイ+』+のシャンパンカクテル_convert_20140127023052


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とちおとめイチゴのカクテル

◆ 『とちおとめ』は生産量日本一のいちご王国、栃木県で誕生したイチゴ。栃木県は豊かな自然と、肥沃な大地、冬の日照時間の長さや寒暖の差が大きいという気候特色がイチゴの栽培に適しています。

◆ カクテルではボストン・シェーカーでたっぷりの『とちおとめ』をペストルでつぶし、ウォッカとクランベリージュースをあわせてシェークし、果肉たっぷりのロングカクテルで提供しています。年間を通してフルーツ・カクテルではトップ人気のカクテルです。『とちおとめ』とクランベリーの相性は抜群で、甘酸っぱい味と果肉が口いっぱいに広がります。隠し味で少量入れているフランス、ディジョン産のカシスリキュールも『とちおとめ』にさらに豊かなコクを与えています。

◆ デザートには欠かせないイチゴはビタミンCが豊富に含まれており、『とちおとめ』を5~6粒も食べれば1日の所要量(100mg)を満たしてくれます。たっぷり含まれているビタミンCはコラーゲンの生成を促し、肌を美しくする作用があります。 しかも虫歯予防効果のあるキシリトールも含まれているので、『とちおとめ』はまさに美容フルーツそのものです。

とち乙女イチゴとクランベリーのロング・カクテル

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ラフランスのカクテル

山形県産の洋梨の女王といわれる『 ラ・フランス 』と、フランスの
ディジョン産の濃厚なカシス・リキュールで作る旬のカクテル。
洋ナシ特有の上品香りと、クリーミーな味わいが口いっぱいに
広がります。
ラ・フランスにも多く含まれている食物繊維は、お肌の健康にもいいと
言われています。また、ビタミンB、ビタミンCをたっぷり含んでおり、
年末の飲みすぎのお体の回復にも有効ですよ♪

ラフランスのカクテル

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フレッシュ・ザクロのマティーニ

ボストン・シェーカーでたっぷりの新鮮なザクロを丁寧につぶし、珍しい
フランス産のジンでシェークした女性に大人気のフルーツ・マティーニ。
フレッシュ・ザクロの甘酸っぱいオリエンタルな味と、フランス産ジンの
エキゾチックな香りが絶妙にマッチしています。
ザクロに含まれるエストロゲンという成分は女性ホルモンを活性化
させる働きがあるそうなので、女性には特にオススメのカクテルですよ♪

フレッシュ・ザクロのマティーニ


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“ ゆず風味 ” のフレッシュ!モヒート

ボストン・シェーカーに新鮮なゆずとペパーミントを入れ、
ホワイト・ラムでシェークしたモヒートの“秋”スタイル。
ゆず独特の柑橘系の香りとペパーミントのさわやかな香りが絶妙に
マッチし、秋を感じさせてくれるフルーツカクテルです。
柚子は柑橘類の中でもトップクラスのビタミンCを含んでいます。
しかも、ゆずの皮にはコラーゲンもたっぷりと入っていますよ!


ゆずのモヒート

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「かぼちゃ」と「カカオ」のハロウィン・カクテル

ホクホクして甘い「栗カボチャ」をブレンダーにかけ、カカオと
バニラアイスであわせたちょっと甘めのハロウィン・カクテル。
かわいいハロウィンかぼちゃのデコレーションはオレンジで作って
います!カボチャの甘さとカカオ・リキュールのほろ苦さが絶妙に
マッチした大人のデザートカクテル。季節限定カクテルですので、
食後のデザートカクテルとして、ぜひ味わってください。


かぼちゃとカカオのハロウィン・カクテル


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秋田県産 枝豆 「香り五葉」 のカクテル

◆ 枝豆でカクテル?と驚かれるかもしれませんが、
「あきた香り五葉」はその香りの強さと、茹でた後に時間が経っても風味が落ちないため、カクテルの素材にはぴったりです。
カクテルをつくる下ごしらえでは、塩茹でした新鮮な「あきた香り五葉」をフードプロセッサーで砂糖を加えペースト状にして、東北地方ではポピュラーな郷土料理の“ずんだ”にします。「あきた香り五葉」でつくる“ずんだ”は美しい翡翠色で、しっかりとした香りと深い味わいはたまらない美味しさです!

「あきた香り五葉」の“ずんだ”にカカオリキュールとエスプレッソリキュール、牛乳、バニラアイスを加えカクテル用のブレンダーで少量のクラッシュドアイスとともに混ぜれば、ヘルシーな枝豆「あきた香り五葉」のデザートカクテルの完成です。「あきた香り五葉」とカカオ、エスプレッソリキュールの相性は抜群で「あきた香り五葉」の香ばしいコクと甘みをさらに引き立たせ素晴らしいハーモニーが味わえます。

このカクテルの最大のポイントは、最後にハイビスカス・ソルトをカクテルにふりかけることです!!
このハイビスカス・ソルトはスペインのマヨルカ島の100%ナチュラルなもの。これにより、みたらし団子や塩チョコレートのような甘塩っぱい味わいになり、「香り五葉」の甘みと旨味が何倍にも増します。この味わいはカクテルでは革命的で、一度飲んだら忘れられない美味しさです!

デコレーションにはライムの皮とパイナップルの葉を使い、「あきた香り五葉」の特徴である5枚葉をイメージしています。
秋田県が誇る枝豆「あきた香り五葉」を使った季節限定カクテル、秋のデザートカクテルとしてぜひ味わってみてください。

『+秋田県産+枝豆“あきた香り五葉”+』と+ハイビスカス・ソルトのデザート・カクテル_convert_20141007035747


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「 栗 」と「 抹茶 」の秋のデザートカクテル

秋のスイーツ食材の代表格と言えば「栗」!その栗を相性抜群の
日本伝統の抹茶のリキュールと合わせた旬のデザートカクテル。
栗の甘さと抹茶のほろ苦さが秋らしさを演出しています。
デコレーションには抹茶パウダーと金箔を飾り、京都を思わせる
ような和風なカクテルに仕上げました。
甘さ控え目の上品な味ですので食後のデザートに、またもう一杯
飲みたいなという時にぜひどうぞ!


栗と抹茶のデザートカクテル


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沖縄シークヮーサー “シードレスター”のカクテル

◆ シークヮーサーといえば沖縄県。

シークヮーサーはもともと沖縄県北部を中心に自生しており、昔から沖縄の家庭ではジュースにしたり、料理に搾ったり、泡盛に入れたりと親しまれていました。

地元での消費がメインだったシークヮーサーでしたが、その健康効果がテレビや新聞などで取り上げられ一躍全国的に有名なったシンデレラストーリーをもつ柑橘系フルーツです。

シークヮーサーは知っていても、実際に実物を見たことがない人も意外と多いはず。シークヮーサーは直径3cmほどの小さな果実で、濃いライム色をしています。旬は8月~1月、特に8、9月に収穫されるシークヮーサーは“青切り”と呼ばれます。爽やかな香りと独特の野性味のある酸味は心も身体もリフレッシュさせてくれます。

2012年には種なしの新しいシークヮーサーの品種が誕生しました。その名も「シードレスター」。名前の由来は「シード(種)」がなく、沖縄県産の柑橘類の「スター(星)」になってほしいという想いから名づけられました。「シードレスター」は種がないので果肉がぎっしりつまっており、種ありの「シークヮーサー」より甘みがあるのが特長です。もちろんシークヮーサー本来の健康成分もたっぷり入っています。

沖縄県は日本で唯一の熱帯・亜熱帯性気候に属し、本土にはない特色ある豊かな農産物や特産品に恵まれています。10月24日(金)~26日(日)には沖縄県産品のあらゆるものがそろう一大イベント、「第38回 沖縄の産業まつり」が開催されます。シークヮーサー関連商品の試飲・試食はもちろん、その他沖縄の名産品も食べられます。
10月11日(土)・12日(日)・13日(月)にはギネスブック認定の世界一の大綱引きイベント、「第44回那覇大綱挽まつり」が開催され多くの観光客で賑わいます。美しい海や観光名所だけでなく、秋の沖縄は家族で訪れても楽しめるイベントが満載です。


◆ シークヮーサーの爽やかな南国の香りと芳醇な酸味は万人から好まれ、今ではドリンクや料理、デザートなどに幅広く使われています。特に新品種の「シードレスター」は種がないので搾りやすくカクテルには最適です。

またシークヮーサーは皮の部分に栄養成分が豊富なので、カクテルではシークヮーサーを皮ごと果肉ごと使うことができるカイピリーニャというカクテルをアレンジして提供しています。カイピリーニャというカクテルは、さとうきびを蒸留したピンガというブラジル伝統のスピリッツにライムと砂糖、クラッシュドアイスを加えたさっぱりとしたカクテル。

カイピリーニャのライムをシークヮーサーに代えれば、さらに爽やかでヘルシーな“沖縄風カイピリーニャ”の完成です。シークヮーサーとピンガはライムよりも相性が良く、すっきりとした柑橘香と上品な甘みは一度飲んだらクセになる味わいです。

カクテルをつくる際のポイントは、シークヮーサーの旨味を全て味わっていただけるようにボストン・シェーカーに半分にカットしたシークヮーサーを入れたら、ペストル(すりこぎ棒)で皮ごと丁寧につぶすこと。そうすることで皮にふくまれている旨味成分や健康成分もしっかり引き出すことができます。

シークヮーサー「シードレスター」の特長を全て活かした、シンプルながら非常に洗練された味わいのフルーツカクテル。健康効果と相まって女性にも大人気のカクテルです!


【 シークヮーサー 】の美容・健康効能

◆ 健康ブームで大ブレイクした「シークヮーサー」はまさに健康効果満載のスーパーフルーツ。
特に注目されているのが「シークヮーサー」に豊富に含まれているフラボノイドの一種ノビレチンという成分。ノビレチンは血糖値の上昇や高血圧を抑え、さらに発がん抑制作用や慢性リウマチの予防や治療に効果があることが発見されています。他の柑橘類と比べ「シークヮーサー」の果汁には約2~12倍、皮の部分では400倍もノビレチンが含まれているそうです。また美肌や疲労回復に有効なクエン酸、ビタミンC、ビタミンB群、カロチン、各種ミネラルも豊富です。実際、「シークヮーサー」の一大生産地である沖縄県の大宜味村は日本でも著名な長寿の村として知られています。

『+沖縄シークヮーサー+“シードレスター”+』のカイピリーニャ_convert_20141002085432


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沖縄キーツマンゴーのカクテル

◆ 緑色をした超大玉のマンゴーを見たことがありますか?「沖縄キーツマンゴー」は珍しいグリーンの果皮で重さが1kgにもなるセンセーショナルなマンゴーです。しかも「沖縄キーツマンゴー」は沖縄のマンゴー生産量のうちわずか5%しか生産されず、収穫時期も短いので“幻のマンゴー”ともいわれています。「沖縄キーツマンゴー」が食べられるのは8月中旬から9月中旬頃まで。外観はグリーンですが、果肉は美しいオレンジ色で糖度は20度にもなります。果肉はしっかりした食感があり、アップルマンゴーと比べ野性味あふれる味と濃厚なコクがあります。見た目だけでなく、味わいも一度食べたら忘れられないマンゴーです

◆ カクテルでは「沖縄キーツマンゴー」を相性の良いオレンジと白ワインとともにあわせ、冷たいワインクーラーというカクテルで提供しています。ワインクーラーというカクテルはワインとオレンジジュースにクラッシュドアイスを入れた、暑い時季にはぴったりフルーティーなカクテル。
南国フルーツの代表格であるマンゴーにはぴったりのトロピカルにアレンジしたワインクーラーです。一口飲んでみれば「沖縄キーツマンゴー」のとろけるような甘い果肉と、オレンジのさわやかな香りが口いっぱいに広がります。幻の「沖縄キーツマンゴー」をぜひカクテルで味わってみてください。

◆ 「沖縄キーツマンゴー」は豊富なビタミンを含み、美容・健康には最適なフルーツです。特にβカロテン(ビタミンA)はフルーツの中でもトップクラス。βカロテンは体内でビタミンAに変わり皮膚や粘膜、消化器官などを正常に保つ働きがあります。高血圧の予防をはじめ、がん予防やアンチエイジングにも効果があるといわれます。また、“血を作るビタミン”といわれる葉酸も多く含まれており貧血の改善に効果があります。フレッシュ・オレンジにたっぷり入っているビタミンCとの組み合わせで美容・健康にはぴったりの「沖縄キーツマンゴー」のカクテル。まさに女子力アップのフルーツカクテルです!

沖縄キーツマンゴー


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